Grana Padano DOP
È il re dei formaggi italiani, il prodotto alimentare DOP più venduto e consumato al mondo. Un formaggio unico e inconfondibile per sapore e consistenza.
È il re dei formaggi italiani, il prodotto alimentare DOP più venduto e consumato al mondo. Un formaggio unico e inconfondibile per sapore e consistenza.
Il Grana Padano è prodotto nella Valle Padana fin dal XII secolo e caratterizzato dalla peculiare struttura ‘a grana’, con il suo intenso colore giallo dorato e l’aroma caldo, fruttato e avvolgente. Ca.Bre realizza il suo Grana Padano DOP tutelando le tre tipologie di stagionatura: la stagionatura minima di 9/10 mesi, la stagionatura oltre i 16 mesi, e infine la stagionatura del Grana Riserva, che supera i 20 mesi.
Il caseificio Ca.Bre dispone di un moderno reparto di porzionatura e di confezionamento. Per questo motivo proponiamo il Grana Padano nei tradizionali formati 1/4, 1/8, 1/16, 1Kg e 300g, tutti confezionati sottovuoto.
Il Grana Padano DOP a forma intera ha un peso medio attorno ai 35 Kg ed è offerto nelle tre stagionature classiche: 11/13 mesi; 15/18 mesi; Oltre 20 mesi 'Riserva'.
Il Grana Padano si produce esclusivamente con latte vaccino crudo proveniente dalla zona DOP (32 province tra Piemonte, Lombardia, Veneto, Trentino-Alto-Adige ed Emilia-Romagna), parzialmente scremato mediante affioramento naturale, munto non più di due volte al giorno da bovine alimentate secondo regole precise. Viene lavorato in caldaie di rame a forma di campana rovesciata, capaci di contenere i 1.200 litri di latte necessari per ottenere due forme di Grana dal peso oscillante tra 34 e 36 Kg.
La tenera massa caseosa è successivamente avvolta in fasce e pressata in stampi che conferiscono al Grana la sua tipica forma cilindrica ‘a canestro‘. L’immersione nelle saline e la lenta stagionatura in magazzini a temperatura controllata completano il processo di produzione, monitorato costantemente dai tecnici del Consorzio fino alla definitiva marchiatura a fuoco sulla crosta esterna. Solo a questo punto il Grana è pronto per arrivare sulle vostre tavole. Il Consorzio individua e tutela tre tipologie di stagionatura per il Grana: la stagionatura minima di 9/10 mesi, la stagionatura ‘oltre i 16 mesi‘, e infine la stagionatura ‘oltre i 20 mesi‘, per la quale è concessa la qualifica di ‘Riserva’.
Ci sono prodotti dal gusto unico e impareggiabile che solo Ca.Bre può offrirvi, perché sono frutto di anni di lavoro, ricerca ed esperienza nel settore.
Leggi tutto...