Il Leonessa è nato nei laboratori Ca.Bre grazie alla passione per la tradizione casearia e al desiderio di offrire ai consumatori un prodotto dalle qualità organolettiche uniche. Il Leonessa è un formaggio a pasta dura dalla stagionatura minima di 10 mesi, versatile in cucina e immancabile a tavola, è disponibile anche in versione vegetariana, realizzata con caglio vegetale.

Il nome che è stato scelto – Leonessa – è un tributo alla storia gloriosa e antica della città Brescia, capoluogo della provincia in cui il percorso di Ca.Bre ha avuto inizio e dove ancora oggi la cooperativa opera. Ma non è solo un riferimento al passato della città, è anche un omaggio alla tradizione.

Nelle fasi produttive del Leonessa infatti si concentrano il sapere e l’esperienza di centinaia di anni di lavorazione casearia, facendone un prodotto di alta qualità.

Al contempo il Leonessa viene però realizzato rispettando i più moderni standard di produzione e sfruttando le tecnologie più avanzate. I controlli sulle varie fasi di produzione vengono effettuati tramite analisi sia nel laboratorio interno all’azienda che con l’ausilio di strutture esterne e organi preposti al controllo qualità dei prodotti alimentari.